กิน”ไข่”อย่างไรให้เกิดประโยชน์สูงสุด

           eggs

egg 1

 

         ” ไข่ “ ใครๆ ก็รู้จัก แต่บางคนอาจจะรู้แค่ว่าไข่คือแหล่งอาหาร กินแล้วอิ่มอร่อย  แต่ ไข่ เป็นแหล่งอาหารที่ให้มากกว่านั้น มาดูกันดีกว่าว่า  ” กินไข่ อย่างไรให้เกิดประโยชน์

         ” ไข่ “ เป็นแหล่งอาหารโปรตีน อันทรงคุณค่าและราคาถูก  ในไข่หนึ่งฟองมีกรดอะมิโน ที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างครบครันแถมยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ และวิตามินเอ บี ดี อี และเค  ให้พลังงานกับร่างกายประมาณ 75 แคลอรี่

เมื่ออายุมากขึ้นความต้องการกรดอะมิโน เพื่อสังเคราะห์ฮอร์โมนจะน้อยลง และไข่มีโคเลสเตอรอลค่อนข้างมาก นั่นคือ 213 มิลลิกรัม  แต่อย่างไรก็ตามงานวิจัยระยะหลังๆ พบว่า ต้นเหตุของการที่คนเรามีโคเลสเตอรอลสูงนั้น ไม่ใช่เพราะการกินไข่อย่างเดียวแต่เป็นเพราะไขมันอิ่มตัวในอาหารประเภทอื่นๆ ด้วย  ในไข่นั้นจริงๆ แล้วมีระดับไขมันอิ่มตัวต่อโคเลสเตอรอลทั้งหมดอยู่ในไข่แดง  นักโภชนาการบางคนจึงแนะนำให้กินไข่ขาวได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ควรจำกัดปริมาณไข่แดงแทน คือใน 1 สัปดาห์ไม่ควรจะเกิน 2 – 3 ฟอง ควรเลือกไข่ที่มีสีออกขาวนวลหรือน้ำตาลเพราะแสดงว่าเป็นไข่สด และให้ดูที่น้ำหนักด้วย  ไข่สดจะหนักแต่ไข่เก่าน้ำหนักจะเบาลงเรื่อยๆ เพราะมีการระเหยของน้ำบางส่วนออกจากเปลือกไข่ไป  อาจทดสอบด้วยการหย่อนไข่ลงไปในน้ำ ถ้าไข่สดจะจมน้ำลงไปตามแนวนอน แต่ถ้าไข่เก่าจะจมในลักษณะตั้งขึ้น แต่ถ้าลอยขึ้นมาปริ่มๆ น้ำนั้นเป็นไข่เก่าที่ไม่ควรนำมาปรุงอาหาร

 

 

egg all

                วิธีเก็บไข่ให้ไหม่สดอยู่เสมอ มีดังนี้.-

  • เก็บเข้าตู้เย็นทันทีที่ซื้อมา เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่น
  • เวลาวางไข่ให้นำยอดที่เรียวกว่าคว่ำลง เพราะจะทำให้ไข่แดงลอยอยู่ตรงกลาง
  • ไข่ที่ตอกมาแล้วให้เก็บในภาชนะสูญญากาศก่อนนำเข้าตู้เย็น  ไข่ขาวเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์  แต่ทั้งไข่ที่ยังไม่ได้แยก ทั้งไข่แดงไข่ขาวรวมกันเก็บได้ 2 วัน

 

 

egg 2

 

            การเก็บรักษาไข่ต้ม เก็บไว้ได้โดยไม่ปลอกเปลือกประมาณ  7 วัน แต่ต้องเป็นไข่ต้มสุกจริงๆ ไม่ใช่ไข่ตานีหรือไข่ยางมะตูม ที่ไข่แดงยังไม่สุกดี

” ไข่ มีประโยชน์ก็จริงแต่ต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม ตามหลักโภชนาการ เพียงแค่นี้คุณก็จะได้ประโยชน์สูงสุดจากแหล่งอาหารที่ชื่อว่า ไข่ นี้แน่นอนค่ะ ”

 

–                                                                               –

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก :  หนังสือ สุขภาพดี กับ คนดัง  ณัฐนันท์  ศิริเจริญ หน้า 162 – 163

ภาพประกอบ : saiseenews.com , pintobannongney , board.postjung , social.tnews

 

Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

eleven − five =